济青高铁和济青客专都是连接中国山东省济南市和青岛市的铁路项目，它们之间的区别主要在以下几个方面：

1. 建设背景：济青高铁是由国家铁路总公司负责建设，是国家重点高速铁路项目之一；而济青客专是由山东省政府负责建设，是省级客运专线项目。

2. 建设主体：济青高铁的建设主体是中国铁路总公司，由国家铁路局承担运营管理；而济青客专的建设主体是山东省铁路建设投资集团公司，由省级铁路运输管理局承担运营管理。

3. 技术标准：济青高铁采用国家铁路标准，设计时速为350公里/小时，是一条高速铁路；而济青客专则采用省级标准，设计时速为250公里/小时，是一条客运专线。

4. 用途不同：济青高铁主要用于高速客运和货物运输，连接济南和青岛两大城市，缩短了两地的交通时间；而济青客专主要用于旅客运输，服务于沿线的市县及周边地区。

需要注意的是，以上是一般情况下的区别，具体的情况可能会因为项目进展、规划调整等因素而有所变化。如需获得最准确和最新的信息，建议咨询相关铁路部门或官方渠道。