浙江咸鱼干的制作要注意选材，最好选择鱼身肉厚、肉质鲜美的鱼种，例如鲈鱼、鲅鱼等；处理过程中掌握好盐的用量和时间，避免过咸；在晾晒时要注意避免阳光直射，不宜受到雨水浸泡。

食用时可以将咸鱼干切成薄片，用少量姜蒜和干辣椒爆炒，再加入少许糖水、酱油，调味即可。咸鱼干营养丰富，口感独特，是一道美味可口的家常菜。