要使红薯油糕酥脆美味，首先要选用新鲜的食材，并将淀粉和面粉按比例混合成面糊。用适量的油将红薯油糕炸至表面金黄酥脆，炸的时间不宜过长，否则会导致糕体过于干硬。此外，在炸制过程中要注意控制油温，一般控制在170~180度之间。为了增加口感，可以事先将糕体切成小块，炸制时也可添加适量的芝麻或糖粉。总之，做好红薯油糕还是得靠熟能生巧，多加练习才能让它更加酥脆美味。