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食用明胶的主要原料是什么
时间:2025-04-19 23:41:49
答案
胶原,明胶是胶原部分水解后的产物,是水解后得到的
蛋白质
,明胶与胶原具有同源性,胶原具有棒状三股螺旋
结构
,属于蛋白质大分子范畴,具有与蛋白质大分子相类似的特性
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