芋丝烙是中国广东省潮汕地区的传统特色小吃之一，也是潮汕地区的特产之一。它是由新鲜的芋头和米粉制成的，口感软糯，外皮酥脆，内馅鲜美可口，是潮汕地区非常受欢迎的小吃之一。

芋丝烙的制作方法比较繁琐，需要将芋头切成丝状，然后用米粉和鸡蛋液混合搅拌成面糊，再将芋头丝和面糊混合在一起，最后放入平底锅中煎炸至金黄色即可。

除了潮汕地区，芋丝烙在中国南方的一些地区也有流传，但是口感和制作方法可能略有不同。