关于安庆藕圆子的做法如下：

材料：藕250克，猪肉末150克，鸡蛋1个，面粉适量，葱、姜适量，食盐、料酒、生抽适量。

步骤：

1. 将藕洗净，剁成细末，用纱布包好，挤出藕汁备用。

2. 猪肉末加入葱姜水、料酒、食盐、生抽搅拌均匀。

3. 打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

4. 慢慢加入藕汁，边加边搅拌，使肉末和藕汁充分融合。

5. 加入适量的面粉，搅拌成糊状。

6. 用手将肉糊挤成小球状，放入沸水中煮熟即可。

注意：挤成小球状的藕圆子，大小要均匀，这样才能保证煮熟的程度一致。