如果河南大锅卤肉汤子有点酸，可以尝试加入一些糖或者醋来中和酸味。也可以加入一些清水或高汤来稀释汤的浓度。此外，如果有酸菜或者其他酸味食材，可以加入一些来丰富味道。最后，如果酸味实在太重，建议不要继续食用，以免影响健康。