肉片炒海参是一道美味的中式菜肴，通常使用猪肉或牛肉与海参搭配。以下是一个简单的肉片炒海参的做法：
### 材料：
1. 海参 200克（提前泡发好，清洗干净）
2. 猪肉或牛肉 150克（切薄片）
3. 大蒜 2瓣（切片）
4. 姜 1小块（切片）
5. 青葱 1根（切段）
6. 胡萝卜 50克（切片）
7. 青红椒 各半个（切丝）
8. 生抽 1大勺
9. 老抽 少许（可选，用于上色）
10. 料酒 1大勺
11. 白糖 1小勺
12. 盐 适量
13. 水淀粉 适量
14. 鸡精/味精 适量（可选）
15. 胡椒粉 适量
16. 食用油 适量
### 步骤：
1. **准备材料**：将泡发好的海参切成小块或条状，猪肉或牛肉切薄片，用少许生抽、料酒、水淀粉和胡椒粉腌制10分钟。胡萝卜切片，青红椒切丝，大蒜和姜切片，青葱切段备用。
2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。
3. **炒蔬菜**：锅中留底油，放入大蒜、姜片爆香，然后加入胡萝卜片和青红椒丝，翻炒均匀。
4. **加入海参**：将海参加入锅中，快速翻炒，加入生抽、老抽（可选）、料酒、白糖和适量的盐调味。
5. **回锅肉片**：将之前炒好的肉片重新加入锅中，与海参和蔬菜一起翻炒。
6. **调味收汁**：根据个人口味加入鸡精或味精（可选），继续翻炒均匀，然后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠。
7. **出锅装盘**：最后撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：