江西瓦罐汤不是预制菜。它是一道传统的江西特色菜品，烹饪时需要现场加工原材料并进行煮炖。每个瓦罐汤的味道也各有特色，取决于加入的食材和炖制时间的不同。虽然现在市场上有少量的加工厂开始生产瓦罐汤的配料，但绝大多数的江西瓦罐汤都是在餐馆或家庭中进行制作和食用。因此，江西瓦罐汤并不属于预制菜，而是一道正宗的美食，代表着江西的独特美食文化。