在咸阳市，如果门头牌匾未经审批就擅自设置，根据相关规定，相关部门有权责令其停止违法行为，并可能进行拆除。同时，对未经审批的门头牌匾，可能会处以罚款，具体罚款金额根据违规情节的严重程度而定，但一般不会超过2万元。如果造成损失的，还应当依法承担赔偿责任。

这些规定旨在维护城市形象，确保户外广告和招牌设施的设置符合相关规定和技术规范。因此，在设置门头牌匾前，一定要向相关部门进行审批，并遵守相关法规和标准，以避免不必要的处罚和损失。

请注意，具体的处罚措施和金额可能因具体情况和最新政策而有所变化，建议咨询当地相关部门或法律专业人士以获取最准确的信息。