炸串是一种传统的中式小吃，通常涂上各种调料增加口感。而蒜粉是一种常见的调味品，用于调制食品时增加风味和口感。因此，在炸串涂上一定量的蒜粉是可以的，可以让口感更加浓郁。不过，需要注意的是蒜粉的用量应该适量，过多的话会影响口感，让炸串变得过于咸味。另外，如果您不喜欢蒜味，也可以不必涂上蒜粉。无论如何，炸串的调料选择应该基于您自己的口味和喜好。