在家自制熏红肠的方法如下：
材料：
红肠衣 适量
猪肉馅 适量
盐、白糖、白酒、酱油、五香粉、姜粉、红曲粉等调料 适量
步骤：
将红肠衣用温水泡软，洗净后备用。
将猪肉馅放入盆中，加入适量的盐、白糖、白酒、酱油、五香粉、姜粉等调料，搅拌均匀。
将红曲粉加入适量的水搅拌均匀，倒入肉馅中，再次搅拌均匀。
将红肠衣套在漏斗上，将肉馅灌入肠衣中，每隔一段打结，用绳子将香肠绑成一捆。
将香肠挂在阴凉通风处晾晒，约一周后即可食用。
如果想要熏制红肠，可以在晾晒前将香肠放入熏笼中，熏制时可以加入白糖或茶叶等熏料。
注意事项：
红肠肉馅不要灌得太满，以免肠衣破裂。
红肠晾晒时不要暴晒，以免口感变得太硬。
熏制时不要使用明火，以免烧焦香肠。