西贝全羊九香是西贝餐饮公司推出的一道特色菜品。它是一道以羊肉为主要食材的火锅菜品，使用了九种香料（花椒、八角、肉桂、丁香、豆蔻、香叶、砂仁、陈皮、良姜）进行烹饪，具有浓郁的香味和口感。这道菜品在保留羊肉鲜美口感的同时，也具有九种香料带来的独特风味。它适合喜欢吃羊肉和香辣口味的人群，是一道颇受欢迎的火锅菜品。