红烧排骨通常使用姜片来增添风味和去腥，如果没有姜片，可以考虑以下替代品：
1. 姜粉：如果有姜粉，可以在烹饪时加入适量的姜粉来替代姜片。
2. 干姜或砂姜：可以使用干姜或砂姜代替新鲜姜片，它们的风味可能略有不同，但仍然可以提供类似的效果。
3. 姜汁：如果有瓶装的姜汁，可以在烹饪时加入少量姜汁来代替姜片。
4. 料酒或黄酒：虽然不能完全替代姜的味道，但料酒或黄酒也有去腥增香的作用，可以在一定程度上弥补没有姜片的缺憾。
5. 香叶（月桂叶）：虽然味道不同，但香叶也有很强的香气，可以用来增加菜肴的香味。
6. 八角或肉桂：这些香料也可以增加红烧排骨的香气，帮助掩盖没有姜的腥味。
7. 葱：葱也有一定的去腥作用，可以多加一些葱段或葱结来补充风味。
8. 其他辛辣香料：如花椒、干辣椒等，它们可以增加菜肴的辣味和香味，从而减少对姜的依赖。