开香槟的人通常被称为“摇瓶师”，因为开香槟需要一些技巧和特定的动作。

首先，摇瓶师会把瓶子拿起来，使瓶中的气体和液体混合，然后用手掌覆盖住瓶口。

接下来，摇瓶师会向上抽出瓶塞，同时让气体和液体以高速喷出，产生喀嚓声和泡沫。开香槟的人需要非常专业，以确保不会出现意外，同时还要保证香槟的味道和口感。

他们可能会拥有特殊的训练和经验，以确保每次开瓶都是完美的，能够为顾客带来最好的体验。