燃气夹层锅的温度可以通过调节燃气火力和夹层锅内的水量来控制。当需要提高温度时，可以逐步增加燃气火力，并加入适量的水，以增加热量的传递。

当需要降低温度时，可以减少燃气火力和夹层锅内的水量，以减少热量的传递。

同时，通过保持锅盖的状态和调节夹层锅里的水量，还可以控制锅内的气压和蒸汽压力，以更精准地控制燃气夹层锅的温度。