煮猪脑不散的关键在于火候和器具。首先，需要用大火快速地煮沸一锅水，然后将猪脑放入并立即转为小火，慢慢炖煮。这样可以避免猪脑在水中过度翻滚，从而防止其散开。此外，也可以选择使用带有一定深度的容器，如火锅或深锅，来替代普通的锅子。这样可以确保猪脑始终处于水的中下层，避免其漂浮或翻滚，从而保持其形状完整。

如果想要猪脑更加入味，可以在炖煮的过程中加入一些调味料，如姜片、葱段、料酒、盐等。这些调料可以帮助去除猪脑的腥味，并增加其口感和风味。

总的来说，要煮出不散的猪脑，需要控制火候、容器和调味料等多个方面。掌握这些技巧后，就可以轻松地烹饪出美味的猪脑了。