吃羊头开脑是一种民间传统，据说可以提高智力和记忆力。实际上，羊头中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，但要开脑需要正确烹制。

首先，要彻底清洗羊头，去除内脏和表面的毛发，并将头部割成小块。

其次，加入姜、葱、花椒等调料，用小火慢炖2-3小时，直到羊肉变得软烂。

最后，再加入一些降火清热的中药材如黄芩、连翘等，继续炖煮30分钟即可。这样烹制出来的羊头汤芳香浓郁，口感鲜美，可以有效提高记忆力和智力。