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增筋剂是什么
时间:2025-04-13 20:55:17
答案
面粉增筋剂是一类与
蛋白质
(面筋)联结以改进面粉制品品质的氧化剂,包括改进面筋的机械加工
性能
和气体保留性并改进面包的体积、匀称性、组织
结构
和颗粒。
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