肯德基爷爷的击掌方式如下：

双手合十，轻轻拍打，表示友好和鼓励。

双手伸直，用力击打，表示庆祝和喜悦。

双手交叉，轻轻拍打，表示谦虚和低调。

需要注意的是，肯德基爷爷的击掌方式并不是一成不变的，不同的场合和情境下，击掌的方式也会有所不同。