紫砂开壶是一项非常考验功力的技艺，需要注意以下事项。

首先，选择合适的紫砂壶，辨别真伪，选择质量和材质上比较好的紫砂壶。

其次，准备好水和茶叶，用开水冲洗壶身和盖，以及茶杯和茶道具。

接着，掌握壶的温度和水温的配合，按照不同茶叶的特点来掌握，温度和时间不能太过或不足。

最后，好的紫砂开壶需要注重经常保养，注意清洗和干燥，定期掌握清洗和养护的方法，以便更好的享受茶的香味和口感。