神经酸主要从鲨鱼的脑组织中提取，但最好的神经酸产自哪种鲨鱼并没有定论。

神经酸属于ω-9型长链单不饱和脂肪酸，化学名称为顺-15-二十四碳单烯酸。

由于鲨鱼是全球明令禁止捕杀的生物，神经酸的获取一度陷入僵局。近几十年研究发现，一些植物的种仁油和果实中含有大量神经酸，因此从植物中获取神经酸成为科研工作者们关注的热点。