海鲜卷的皮的材料不一定只是一种材料的，多种材料均可以作海鲜卷的皮，常用的就是淀粉（面粉）作皮，亦可以使用豆腐皮，亦可以使用煎鸡蛋作为海鲜卷的包裹皮。