主料： 茄子两根, 大土豆一个, 西红柿两个, 元葱半个, 尖椒一根, 瘦肉片半碗

辅料： 花生油, 盐， 料酒，水淀粉，胡椒粉， 鸡粉各适量

步骤：

1. 茄子洗净，用手撕成小块。

2. 土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。

3. 炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。

4. 放入西红柿。

5. 炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。

6. 大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。