制作水晶饺子的面和水的比例一般为1:0.5，也就是500克面粉需要250毫升的水。但是这个比例可能会因为面粉的吸水性不同而有所调整，所以最好是先慢慢加水，边加边搅拌，直到面团成团并且表面光滑。