苏梅是一种波纹唇鱼，学名为Cheilinus undulatus。这种鱼在印度洋和太平洋中广泛分布。它的身体延长且呈长卵圆形，头部轮廓自背部至眼平直，然后凸出。成鱼前额突出口端位，中大。上下颌各具锥形齿一列，前端各有一对大犬齿。前鳃盖骨边缘具锯齿，左右鳃膜愈合，不与峡部相逢。体被大形圆鳞。成鱼背鳍与臀鳍后部延长，达尾鳍基部。尾鳍圆形，老成鱼腹鳍可达肛门之后。

幼鱼体浅绿色，每一鳞片具黑纹；眼后具2条黑纹。

成鱼体绿色，体侧每一鳞片具黄绿色及灰绿色横线；头具橙色与绿色的网状细线；奇鳍密部细斜线；尾鳍后缘黄色。