1.将处理干净的泥鳅放入盛有泥鳅的盆中，加入适量的姜丝、桃园建民西瓜酱、料酒、酱油和盐，用手均匀地搅拌，腌制泥鳅片刻。

温馨提示：腌制的时间不要过长，以免影响口感。

2.将腌制好的泥鳅清洗干净，加入适量的蒸肉米粉和食用油，搅拌均匀，让泥鳅均匀地挂上蒸肉米粉。

温馨提示：蒸肉米粉的添加不仅能增加泥鳅的口感，还能让其更加嫩滑可口。

3.准备一个干净的蒸盘，将红薯片放入蒸盘底部，然后将腌制好的泥鳅均匀地摆放在红薯片上。放入蒸锅中，用大火蒸制，直至食材完全熟透入味。

温馨提示：蒸制时间大约为15-20分钟，可以根据个人口感调整时间。