如果是活猪身上的肉，一般是由农业部门和防疫部门来检测。如果是已经死亡的猪身上的肉，一般是由卫生部门来检测。

如果是运输在路上的猪肉，则一般由交通、路政管理部门来检测，同时还要出具相关证明。

如果是在市场上售卖的猪肉，则一般由市场监管部门负责检测。