什锦米线是一道美味可口的小吃，下面为你介绍一种常见的做法：

什锦米线的食材可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一个基本的什锦米线配方：

食材准备：

- 米线：200 克

- 瘦肉：50 克

- 鸡蛋：1 个

- 蔬菜（如豆芽、青菜、胡萝卜等）：适量

- 香菇：2-3 朵

- 豆腐：1 块

- 葱姜蒜：适量

- 酱油、盐、胡椒粉、料酒、食用油：适量

制作步骤：

1.将瘦肉切成丝状，加入少量盐、胡椒粉和料酒腌制 15 分钟。

2.把鸡蛋打散，在锅中煎成蛋皮，然后切成丝状备用。

3.将蔬菜洗净，切成适当的块状或丝状。香菇泡发后切丝，豆腐切成小块。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。

5.加入切好的蔬菜、香菇和豆腐，继续翻炒均匀。

6.倒入适量的水或高汤，煮沸后加入米线。

7.根据个人口味，加入适量的酱油、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

8.煮至米线熟透，汤汁浓稠，最后撒上蛋丝即可。

什锦米线的食材可以根据季节和个人喜好进行选择和搭配，你还可以加入其他喜欢的肉类、海鲜或蔬菜，使其更加丰富多样。此外，你可以根据自己的口味调整调味料的用量，以满足个人的口味需求。希望你能享受制作什锦米线的过程，并品尝到美味的成品！