潮汕鱼蛋的一般做法是:

主要材料:

- 鲜鱼肉500克

- 水发冰粉适量

- 冰糖、生粉各30克

- 椰子水适量

制作步骤:

1. 将鱼肉去皮去骨,切成馅料

2. 水发冰粉挤干水分

3. 将鱼肉馅、冰粉、冰糖混合,搅拌至粘稠状

4. 把混合好的馅料捏成小球形

5. 取一只蛋清,搅散后加入少许生粉做成鱼蛋糊

6. 将鱼蛋用蛋清糊裹上一层,然后下锅炸

7. 淋上热椰子水即可食用

也可以根据个人口味调整材料的分量。鱼肉以鲜美的江鱼为佳。食用时蘸上自制的辣椒酱更加好吃。

这就是广东潮汕一带非常有特色的鱼蛋做法,味道鲜美。