比利时的大闸蟹，学名叫做俄罗斯淡水蟹（Raphidonectes rupestris），原产于东欧和西伯利亚的淡水系统。这种蟹在当地被视为害虫，因为它们会破坏水坝结构，与本地物种竞争食物资源，甚至可能导致本地物种的数量减少。

尽管如此，从生物学角度来看，比利时的大闸蟹是可以食用的。实际上，它们的肉质被认为是可口的，类似于亚洲大闸蟹，也就是中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）。在亚洲，尤其是中国和日本，大闸蟹是一种珍贵的食物来源，因其肉质鲜美而被高度珍视。

然而，食用任何外来物种之前都需要考虑几个因素。首先，要确保该物种在当地没有被列为保护动物或禁止捕捞的物种。其次，需要了解是否有相关的法律法规限制或禁止食用或交易外来入侵物种。此外，还应考虑食品安全问题，确保所捕获的螃蟹来自清洁的水域，并且处理和烹饪得当以避免食物中毒。

总的来说，如果满足上述条件，比利时的大闸蟹是可以食用的，但必须遵守当地的法律法规，并在食用前采取适当的食品安全措施。