做法如下：

所需材料：牛蛙500g，干辣椒20个，花椒1小把，葱姜蒜适量，生抽、料酒各一勺，糖半勺，鸡精少量。

步骤：

1. 牛蛙去头去内脏后洗净，斩成小块，用料酒和盐腌制十分钟。

2. 热锅凉油，下入花椒和干辣椒炒香。

3. 加入葱姜蒜爆香，再放入牛蛙翻炒均匀。

4. 倒入生抽、糖继续翻炒均匀，加水没过牛蛙，盖上锅盖煮沸。

5. 中火煮至汤汁浓稠，撒上鸡精即可出锅。