蚕豆的外形特点是形状呈长方圆形，外皮颜色可以是青绿色、灰绿色，不常见的还有黑色或紫色。蚕豆并不肥厚，中间部分有内凹。内部结构包括种皮和胚，种皮有保护胚与胚乳的功能，胚包含胚芽、胚轴、胚根和子叶四个部分。胚乳含有丰富的营养物质。蚕豆属于一年生草本植物，主根短粗，多须根，根瘤粉红色且密集。茎粗壮直立，具四棱，中空无毛。

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