食品处理区通常分为三个清洁槽：预洗槽、洗涤槽和消毒槽。

预洗槽用于清洗食品表面的大块污垢，如泥土或余渣，以避免它们沉淀在洗涤槽中；洗涤槽用于清洗食品的表面污渍，如油渍或食品残渣；消毒槽则用于在清洗过程之后消毒工具、器具和表面，以消除细菌和其他有害微生物的存在。通过使用多个清洗槽，食品加工人员可以确保在食品处理和制备过程中细菌和有害物质的最小化程度，提高食品卫生安全水平。