要让饼干蓬松发酥，你可以参考以下步骤：

1. 选择材料：主要材料包括面粉、黄油、糖、鸡蛋等。其中，黄油的含量会影响饼干的口感，黄油越多，饼干越酥。

2. 制作过程：首先，将黄油和糖搅拌均匀，然后加入鸡蛋混合。接着，慢慢加入面粉，搅拌成面团。注意，面团不宜过硬，否则饼干烤出来会比较硬。

3. 烘烤：将面团做成饼干形状，放入预热好的烤箱中，用180-200度的温度烘烤15-20分钟。烘烤过程中，饼干会慢慢蓬松起来，表面也会变得金黄。

4. 冷却：将烤好的饼干取出，放在架子上冷却。冷却后的饼干会更加酥脆。

以上就是制作饼干的基本步骤，你可以根据个人口味进行调整。