百褶莲蓬是一种传统的中国菜式，口感鲜美且营养丰富。制作时先将莲蓬用清水浸泡，去除表面的褐色外皮并将莲蓬切成细条。

接着将莲蓬和虾仁、肉末、蒸鱼酱、盐等混合在一起，搅拌均匀后加入蛋液。

然后将混合物加入蒸盘内，用文火蒸约15分钟即可起锅。最后点缀上一些香菜和红辣椒片即可。百褶莲蓬不仅美味可口，还营养丰富，是一道适合全家人享用的菜品。