准备食材：马鲛鱼、纯红薯淀粉、盐、白胡椒粉、料酒、姜汁蒜头汁、糖、蛋清等。
将马鲛鱼去皮去骨取肉，切成小块后放入搅拌机中打成鱼茸。
在鱼茸中加入盐、白胡椒粉、料酒、姜汁蒜头汁、糖等调料，搅拌均匀后腌制一段时间。
将纯红薯淀粉加入适量的清水中搅拌均匀，制成淀粉浆。
将淀粉浆倒入鱼茸中，加入蛋清，用手搅拌至鱼茸和淀粉浆充分混合，形成鱼浆。
将鱼浆放在案板上，用手揉搓成条状，再切成小块，用手搓成圆球状。
将鱼丸放入沸水中煮熟，捞出沥干水分即可。
制作时可根据个人口味调整调料的用量，同时要注意鱼浆的搅拌时间和力度，以及煮鱼丸时的火候，这样才能制作出口感鲜美、爽滑细腻的马鲛鱼鱼丸子。