上海青可以用来制作干盐菜。

首先，上海青需要经过煮熟并拧干水分的过程，然后与辣椒、葱姜蒜末、盐、鸡精、味精和白糖等调料搅拌均匀。接下来，将搅拌好的上海青放入腌制咸菜的罐子中压实进行腌制。这样就可以制作出美味的干盐菜了。