陈醋通常情况下不怕冻，除非是温度超级低，只要密封好低温是不会影响陈醋的质量和口感。陈醋的原材料及制作工艺流程是陈醋的质量法宝过低的温度只会对保存更有利。其风味保存更长些。

醋的主要成分是水、乙酸、其他调味料，水在零摄氏度开始结冰，当水中加入乙酸等其他杂质时，溶液的凝固点降低，低于零摄氏度，只有当温度降低到此溶液的凝固点时才开始凝固，所以，醋不会冻成冰。