要做好吃的海鳗，首先要选择新鲜的海鳗。将海鳗切片后，用生姜、葱、盐和白胡椒粉腌制20分钟，然后沾上干淀粉。

锅里热油后，将海鳗片下锅煎至两面金黄色，捞出备用。

另起锅，加入葱、姜、蒜和辣椒爆炒，加入一勺豆瓣酱和适量的清水，然后加入海鳗，烧开后小火煮10分钟即可。最后加入少许醋和葱花即可。这个步骤简单，口感鲜美，非常适合家庭使用。