碗碟沥水架的选择取决于个人偏好和使用场景。碳钢沥水架具有耐用、防锈和价格相对较低的优点，适合日常使用且不易受损。而贵金属如不锈钢或铜制的沥水架则更加精美、高档，适合用于特殊场合或作为装饰品使用。

因此，如果注重实用性和经济性，碳钢沥水架是一个不错的选择；而如果注重品质和精致性，贵金属沥水架可能更符合需求。最终选择还是取决于个人偏好和预算。