留样食品必须保留至少7天，以便进行检验和追溯。这是为了保护消费者的健康和安全，并确保食品在安全和合规的条件下生产、运输和销售。

留样食品必须妥善保存，包括在适当的温度下存放、标记和记录。如果食品出现异常，可以利用留样食品进行检测和追溯，对食品安全进行监控和改进生产质量。

在任何情况下，食品企业都必须严格遵守留样食品保留时间的规定，以确保消费者的健康和安全。