雷公屎（也称雷尔鱼或电鳗）是一种淡水鱼类，为了保持其新鲜和可食用性，以下是一些常见的雷公屎的保鲜方法：

1. 清洗和处理：在保存雷公屎前，先将其清洗干净，去除内脏和鳞片。然后，将雷公屎切割成适当大小的块状。

2. 盐腌：可以使用盐腌的方法来保鲜雷公屎。在一个适合的容器中，将切割好的雷公屎块放置一层，然后撒上一层食用盐。继续放置更多的雷公屎块和盐，直到所有的雷公屎块都覆盖盐。盖上盖子或用保鲜膜封好容器，将其放置在阴凉、干燥的地方，可长时间保存。

3. 冷冻：另一种保鲜雷公屎的方法是冷冻。将处理好的雷公屎块放入适合的冷冻袋或密封容器中，尽量挤出空气。然后将其放入冰箱冷冻室，冷冻保存。在低温下，雷公屎可以保存数个月。

请注意，无论使用盐腌还是冷冻方法，保存在冰箱中更有助于延长雷公屎的保质期。在食用前，请确保彻底解冻雷公屎，并根据自己的喜好选择合适的烹饪方法来烹制食用。