201不锈钢电热水壶可能会对人体造成危害。

201不锈钢含有较高的锰和镍元素，长期使用可能会产生氧化铁和生锈，这些物质可能对人体健康造成潜在危害。

此外，201不锈钢不属于食品级不锈钢，可能含有对人体有害的物质，如重金属等。因此，使用201不锈钢电热水壶烧水时，应尽量避免将其用于烹饪或加热食品，同时要注意定期清洗和保养水壶，避免生锈和污垢的积累。

为了健康考虑，建议选择食品级不锈钢或其他安全材质的电热水壶。