超金石和玉金石的区别在于它们的加工方式不同。

超金石是通过高温、高压下将金属和石英等材料融合而成的，而玉金石则是将金属和石英等材料混合后加工成型，没有经过高温高压的处理。

总的来说，相比于玉金石，超金石更加坚硬、稳定，具有更好的抗腐蚀性和耐磨性，同时还有更高的抛光度，因此在高端饰品和手表等领域有着广泛的应用。