桃源粉蒸肉是一道源自中国湖南省桃源县的传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的特点是肉质鲜嫩，肥而不腻，口感软糯。以下是一种较为传统的桃源粉蒸肉的做法：

### 材料：

- 五花肉：500克

- 米粉（或专用的粉蒸肉粉）：适量

- 糯米粉：适量

- 生姜：一小块

- 蒜末：适量

- 葱花：适量

- 豆豉：1汤匙

- 酱油：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 五香粉：1茶匙

- 食盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 清水：适量

### 做法：

1. **准备肉**：将五花肉洗净，切成大约2厘米厚的片，不要切得太薄，以免蒸制时散开。

2. **腌制肉**：在肉片中加入切碎的生姜、蒜末、豆豉、酱油、料酒、五香粉、食盐、白糖和鸡精，充分搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3. **米粉处理**：将米粉和糯米粉按一定比例（如1:1）混合，加入适量的清水拌匀，让粉粒吸足水分。

4. **裹粉**：将腌好的肉片均匀地裹上一层湿米粉，使其表面完全覆盖。

5. **蒸制**：在蒸锅中加水烧开，将裹好粉的肉片放在蒸盘上，保持一定的间隔，以免粘连。

6. **开始蒸**：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至肉片熟透。

7. **出锅**：肉片蒸熟后，撒上葱花点缀，即可出锅享用。

### 注意事项：

- 肉片的厚薄要适中，太薄容易碎，太厚又不易熟透。

- 米粉和糯米粉的比例可以根据个人口味调整，糯米粉的加入可以使肉质更加软糯。

- 蒸制时间根据肉片的厚薄和蒸锅的大小进行调整，确保肉片完全熟透。

桃源粉蒸肉的关键在于腌制和粉的选择，正确的腌制可以让肉片更加入味，而合适的米粉搭配则能保证肉片的口感。这道菜适合在家庭聚餐或节日里制作，是一道非常受欢迎的家常菜。