郑州电子商务职业学院的信息安全技术应用专业主要学习网络安全相关的知识和技能，包括网络安全威胁识别与防范、网络安全漏洞分析与应对、网络攻击与防御、信息安全标准与加密技术等方面的内容。

此外，还将学习相关的计算机基础知识和编程技能，以便更好地理解和应用信息安全技术。通过这些学习，学生将能够掌握信息安全管理与维护、信息安全技术应用和信息安全事件响应等方面的能力，为未来的信息安全工作做好准备。