瑶柱和仙贝的区别在于概念不相同、做法不相同、形状不同。

仙贝的做法一般是煮、清蒸等。瑶柱俗称干贝、干瑶柱，其外形肚胀圆满，色泽浅黄，制作出来的瑶柱口感嫩糯鲜香。