延迟退休政策对1975年出生的人的影响主要体现在以下几个方面：

退休年龄：根据规划，延迟退休政策将逐步实施，直至所有参保人员的退休年龄统一为65岁。这意味着1975年出生的人在达到65岁之前，退休年龄可能会有所调整，具体取决于政策的实施进度和过渡期的安排1。

养老金调整：延迟退休政策的实施可能会导致养老金的调整。具体来说，养老金可能会根据新的计发月数和缴费年限规定进行调整，这将影响1975年出生的人的养老金金额2。

养老保险最低缴费年限：根据规划，养老保险最低缴费年限可能会适当延长。如果1975年出生的人在延长后的缴费年限内，那么这项调整对他们来说影响不大。但如果他们的缴费年限较短，那么可能会影响他们的退休2。

综上所述，延迟退休政策对1975年出生的人的影响是多方面的，包括退休年龄的调整、养老金的增减以及养老保险最低缴费年限的延长。这些变化可能会对他们的未来退休生活产生显著影响。