做苦槠豆腐需要过滤渣滓。苦槠豆腐是一种传统的中华小吃，制作过程包括将苦槠树的果实浸泡在水中，然后磨浆、煮浆、凝固等步骤。在凝固过程中，苦槠豆腐会形成一层渣滓，这层渣滓需要通过过滤的方式从豆腐中分离出来。过滤渣滓可以提高苦槠豆腐的口感和品质，使其更细腻、更易于咀嚼。因此，做苦槠豆腐要过滤渣滓。